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黔味 │ 寻味丹霞赤水,探秘特色美食!赤水味道,诱惑你的味蕾!

时间:2023-06-02 22:38:05 | 浏览:578

赤水,得天独厚的丹霞地貌,美誉“世界丹霞第一瀑”的赤水大瀑布、没有败笔的景区四洞沟、见证亿万年历史的桫椤……游在赤水,除了感受得天独厚的美景,品味美食也是到赤旅游必须体会的部分!“似黔非黔、似川非川”赤水美食既结合了川、黔两地的美食文化,更

赤水,得天独厚的丹霞地貌,美誉“世界丹霞第一瀑”的赤水大瀑布、没有败笔的景区四洞沟、见证亿万年历史的桫椤……

游在赤水,除了感受得天独厚的美景,品味美食也是到赤旅游必须体会的部分!

“似黔非黔、似川非川”

赤水美食既结合了川、黔两地的美食文化,更融入了地方特色,形成了以“以味见长”、“花色纷繁”、“百菜百味”的赤水美食特点!

下面小赤为大家例举赤水美食中的一小部分,竹笋、折耳根炒腊肉、黑豆花、赤水河鱼儿、竹荪蛋、猪儿粑等等,每一样都让你齿颊留香。

竹 笋

赤水是我国十大竹乡之一,130万亩竹林,在赤水,有200多种竹子,生长出丰富的竹笋和可食用竹林产品,一年四季都有鲜笋食用。

还有竹荪、竹燕窝等,这些竹林“山珍”,制成菜肴,不仅味道鲜美,还极具营养价值,被称为“熊猫菜系”

冬笋,是楠竹幼芽,夏季孕育,冬季采挖,极富营养价值,质嫩味美,清脆爽口。

冬笋富含蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素,是人们百吃不厌的绿色保健食品,民间有“赤水冬笋茅台酒,合江酱油赤水醋”之说。

新鲜冬笋可以炒肉、红烧,或炖上一锅土鸡汤,美味又滋补。

鲜冬笋切片晒干,制成玉兰片,可长期保存,做法也更为多样,

赤水筒筒笋是由鲜嫩的箐竹笋熏制而成。“腊肉炖筒筒笋”是赤水最为经典的传统食用方法。

筒筒笋肉质肥厚,腊肉肥瘦合宜,两种食材相互补充融合,笋有肉味、肉有笋香,鲜美无比。此外,筒筒笋还可炖鸡、红烧,或者凉拌。

黑 豆 花

来到赤水,不能不吃豆花,豆花在赤水可谓是无处不见,是赤水人招待客人的主菜之一。

赤水豆花分为白、黑两种。豆花的密度介于北方的豆腐和豆腐脑之间,可用筷子夹起蘸调料吃。白豆花的原料是黄豆,黑豆花的原料是黑豆。

在赤水吃到的豆花大多都是黑豆花。街边摊都有卖,配饭吃叫豆花饭,配面吃叫豆花面,(加辣椒吃,爽歪了)。

(折耳根)炒腊肉

赤水的腊肉和腊肠可以说是赤水的主打菜,最具有贵州风味的家常菜自然是折耳根炒腊肉

但因大多游客吃不惯折耳根的味道,一般餐馆里都是,豆豉腊肉也可单独蒸熟后上桌,菜品看上去晶莹透亮,腊香四溢,吃起来清香爽口,肥而不腻。

折耳根炒腊肉

豆豉腊肉

腊肉炒笋

猪 儿 粑

跟小笼包有点像,外面的皮是糯米,鸡蛋般大小,粑皮乳白色晶亮柔嫩,分成甜咸馅两种,以猪肉、豆腐干、榨菜都剁碎作馅,高温蒸熟,似一只肚大腰圆小猪。

食之爽口绵软,甜而不腻,嚼而不沾,回味无穷。

赤水河鱼儿

赤水瀑布众多,河鱼众多,无污染的水源让赤水河鱼的口感格外鲜嫩,河鱼可蒸可煮可烤可红烧,最有特色的吃法是豆花烤鱼,赤水市内有不少鱼庄可供品尝。

竹 燕 窝

竹燕窝和竹荪蛋可以说是竹中珍品,竹荪蛋是未出完的竹荪胚,新鲜的竹荪蛋,看起来就像半透明的鸡蛋,口感QQ的,爽滑柔嫩感竹燕窝无论是形状和味道均如同燕窝一般。竹燕窝口感清爽嫩滑,又鲜又脆。

除了以上的美食,赤水还有虫茶、晒醋、竹乡乌骨鸡、糊辣壳面、猪儿粑、芽菜面、凉糕、蒸笼鲊、糯米粽、浑水粑、蜘蛛粑、豌豆粑、眉毛酥、肉汤圆、珍珠圆、古镇核桃糖、南瓜酥、古镇恋爱豆腐等美食和小吃。

说不尽、道不完,滋味各异,食材极具当地特色,做法也不尽相同。

赤水不仅有美景,更有说不完的美食,

美食美景,赤水等你来寻!

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