时间：2023-05-26 14:00:21 | 浏览：27
大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
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在南方地区，特别是广东这边，要说暖身美食，那肯定是首选羊肉了。
羊肉的做法非常多，什么红烧羊肉了、鱼羊鲜了、羊肉汤了等等，但是在广东最常见的羊肉做法却是甘蔗焖羊肉。
把甘蔗拿来焖羊肉，你们试过吗？
广东人试过，还吃得停不下来，甘蔗都快成了焖羊肉的必备调料了。
甘蔗焖羊肉为什么那么受广东人的欢迎呢？
那是因为甘蔗可以提鲜去腥，可以让做出来的羊肉更加的鲜甜，味道是比较特别的，不知道大家有没有吃过呢？
没吃过的小伙伴也没有关系，今天就跟大家分享一道甘蔗焖羊肉的做法，学会了这一个简单的做法，可以回家给家人露一手，那也是非常不错的。
材料：羊肉、胡萝卜、甘蔗、葱、生姜、蒜苗
调料：料酒、柱侯酱、生抽、陈皮、冰糖、盐
1.买一斤左右的羊肉，可以让老板斩成块，拿回家后，用清水泡10分钟，把血水泡出来，清理干净后装盘。我买的是羊腩，如果喜欢吃瘦一点的，可以买羊腿肉。
2.把准备好的羊肉冷水下锅，放入生姜跟葱段，然后倒入一点料酒去腥，开大火，把羊肉烧开。水开后，把羊肉捞起来，用温水清洗干净沥干水分备用。
3.现在来准备一些配料，准备2根蒜苗、一块生姜，把它们都切好备用。另外准备2小节甘蔗（只用了一节），把甘蔗的表皮清洗一下，然后用菜刀把甘蔗切成长条，甘蔗用的是青皮甘蔗。胡萝卜也可以切成滚刀块，可以切得大块一点。
4.锅里放入生姜跟蒜苗梗，把它们都炒出香味，然后把沥干水分的羊肉倒入锅里翻炒，把羊肉稍微炒出油就可以了。最后倒入一点料酒，继续翻炒1分钟左右。
5.时间到了之后，来调一下味，放入2勺的柱侯酱，一大勺的生抽，把它们都翻炒均匀，让羊肉均匀的沾上酱料，这个时候要转小火翻炒，防止炒糊了。
6.翻炒均匀后，倒入热水，水可以倒多一点，因为焖的时间比较长。然后放入甘蔗跟一点陈皮，先开大火烧开，然后转中火焖半个小时左右。
7.半个小时后，打开锅盖，把胡萝卜跟冰糖放进去，冰糖放3-4个就可以了，稍微翻动一下，开大火烧开。
8.烧开后，转移到砂锅里面，继续开小火焖40分钟左右。焖的时候，隔10分钟就翻动一下，防止糊锅。
9.40分钟后，打开锅盖，撒上蒜苗叶，然后放上一点盐，把它搅拌均匀就可以关火出锅了，这个时候一点腥味都没有，味道非常的香。
10.好了，这一道又香又好吃的甘蔗焖羊肉就算是做好了，营养又美味，大家不妨试一下，冬天多吃羊肉还可以温补身体哦。
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