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每到初春，有一件事需要提醒大家——当心吃甘蔗中毒。但是冬天也有卖甘蔗的，为什么吃了就没事呢？

这是因为甘蔗一般在秋季上市，可以卖整个冬天，但是春季的甘蔗大多属于秋季的存货，存放时间长导致微生物大量繁殖，极易发生霉变。产生一种叫做甘蔗节菱孢霉的真菌，对神经系统和消化系统有较大危害，人们吃了便会中毒。

发生霉变的甘蔗多未成熟，含糖量低。从外观上看，甘蔗光泽不好，大部分已变质，剖断面呈灰黑色、棕褐色或浅黄色，结构疏松，断面有白色絮状或绒毛状菌丝，切开后断面上有红色的丝状物。从味道上辨认，变质明显处有酸霉味或酒糟味、辣味。

霉变甘蔗中毒多发生于北方，多见于儿童。潜伏期一般为15分钟至数小时，多在5小时内发病。

轻症中毒者表现为消化系统紊乱，头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，有的排黑色稀便。部分中毒者伴有眩晕、眼前发黑、复视，不能立、坐，被迫卧床。病程一般为24小时，逐渐恢复健康，不留下后遗症。重度中毒者先表现为消化功能紊乱，恶心、呕吐、腹痛。经约1小时左右剧烈呕吐后，出现阵发性抽搐，抽搐后进入昏迷状态。重症中毒者往往会留下严重的神经系统后遗症，丧失独立生活能力，如痉挛性瘫痪、语言障碍、吞咽困难、大小便失禁等。霉变甘蔗中毒的死亡率和出现后遗症的概率高达50%，目前没有特效治疗措施。

一旦发生食霉变甘蔗中毒，可按如下方法抢救：

1、迅速洗胃或灌肠，以最快的速度排出毒物。洗胃可用生理盐水或1：2000高锰酸钾液、0.5%活性碳混悬液。

2、立即卧床休息，注意保暖，适当喝些盐水或浓茶水。

3、中毒较严重者尽快送往医院处理。