时间：2023-05-26 13:36:38 | 浏览：20
甘蔗，又名薯蔗、糖蔗、黄皮果蔗、接肠草。广植于温带及热带地区，我国南方各省均有栽培。
药用部位：禾本科植物甘蔗的茎秆。
性味归经：味甘，性凉；归肺、脾、胃经。
功效主治：清热生津，润燥和中，解酒毒；热病津伤、心烦口渴、反胃呕吐，肺燥咳嗽，大便燥结，消痰镇咳。
古典记载1. 《本草纲目》言：“蔗，脾之果，其浆甘寒，能泻火热，消渴解酒”。
2. 《食疗本草》记载甘蔗“主补气，兼下气。”
3. 《随息居饮食谱》云：“利咽喉，强筋骨，息风养血，大补脾阴。”
现代营养学研究发现，甘蔗所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖构成，易被人体吸收利用。甘蔗多糖具有免疫性的抗癌、抗病毒作用，还有抗高血脂作用。
甘蔗还含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，铁是造血的主要原料之一，补血首先就要补铁，故其有“补血果”的美称。
02食疗方推荐1. 百合二汁汤
材料：百合100g，甘蔗汁、白萝卜汁各200mL，蜂蜜、枸杞适量。
做法：百合洗净，加水煮烂。锅中放入甘蔗汁、白萝卜汁及枸杞煮沸。加入蜂蜜搅匀后降温保存，于睡前服用。
功效：润肺止咳、生津止渴，适用于肺燥咳嗽者。
2. 甘蔗羊肉汤
材料：甘蔗一小根，羊肉半斤，山药半根，胡萝卜半根，红枣，洋葱半个，八角、盐、油等调料适量。
做法：将甘蔗切成小段，羊肉切块备用，山药、胡萝卜、洋葱切丁备用。甘蔗和羊肉放入锅中，放入几颗八角，加水用小火炖3小时熬制汤底，完成后将甘蔗和羊肉捞出。油锅烧热，炒香洋葱，然后放山药、胡萝卜，一起翻炒。将甘蔗和羊肉一起倒入锅里，倒入汤底淹没食材，大火烧开后改中火炖大致20~30分钟即可。
功效：温补御寒，开胃健脾，补气血。
3. 甘蔗马蹄水
材料：甘蔗200g，马蹄150g，红枣50g，红糖50g，桂圆肉10g。
做法：甘蔗去皮切成圆段，马蹄去皮，红枣洗净。用炖盅一个，加入甘蔗、马蹄、红枣、桂圆肉、红糖，注入适量的清水后加盖。将炖盅放入锅内，隔水用大火炖2小时即成。
功效：清热解毒、清肺热，适合冬天口干舌燥、鼻子发痒、咳嗽，常服可提升免疫力。
4. 清肺五汁饮
材料：鲜荷叶200g，鲜藕25g，梨、荸荠和甘蔗各250g，白糖、蜂蜜适量。
做法：鲜荷叶洗净切碎，放入砂锅中，加水煮沸，去渣取汁500mL。将鲜藕、梨、荸荠和甘蔗洗净，去皮、核后，切成小块，放入榨汁机中榨取果汁。所有果汁与荷叶汁混合，加入适量白糖和蜂蜜，搅匀后即可饮用。
功效：润肺化痰、清热泻火、生津止渴，适用于发热后口渴、咽干或肺热咳嗽、干咳少痰者。
03外皮颜色不同功效有差异皮色青黄的甘蔗，有清热之效，尤其擅长解肺热和肠胃热，但脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。
皮色深紫近黑的甘蔗，性质温和滋补，能充饥、止咳、健胃，补充体力，但喉痛热盛者不要吃。此外，甘蔗糖分高，糖尿病患者、代谢异常及血脂高的人，要谨慎食用。
还需要注意的是，身体虚寒人群、糖尿病患者要慎吃甘蔗。甘蔗渣属于粗纤维，小儿肠胃较弱无法消化，误吞可能会造成消化道受伤，因此小儿进食甘蔗时家长要从旁监护。吃甘蔗时如遇到甘蔗发红或者内芯有红丝等变质现象，应马上丢弃，切不可继续食用。
参考文献
1.甘蔗马蹄红糖水，补血润燥提精神[J].医药与保健,2011,18(01).
作者：惠州市中医医院初级中药师 郑文敏
审核：惠州市中医医院药学部主任 顾卫
编辑：温嘉林 徐如梦
责编：陈广泰
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