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家庭炒菜菜谱家常菜

时间:2023-04-13 15:12:08 | 浏览:3366

蚂蚁上树: 1、蒜切末,红辣椒切碎备用  2、胡萝卜去皮切成小丁 3、把五花肉剁成肉馅待用  4、 粉丝用温水浸泡软  5、锅中倒入1汤匙色拉油,油热后倒蒜末辣椒碎爆香  6、下肉末大火爆炒  7、炒散肉末,放入胡萝卜丁翻炒,倒上一勺豆瓣酱

蚂蚁上树: 

1、蒜切末,红辣椒切碎备用  2、胡萝卜去皮切成小丁 

3、把五花肉剁成肉馅待用  

4、 粉丝用温水浸泡软  

5、锅中倒入1汤匙色拉油,油热后倒蒜末辣椒碎爆香  

6、下肉末大火爆炒  

7、炒散肉末,放入胡萝卜丁翻炒,倒上一勺豆瓣酱炒出红油  

8、倒入泡好的粉丝,翻炒  

9、用筷子翻拌,倒一点老抽调色,慢慢炒一会后加少许盐、鸡粉调味。  

麻辣猪肉干: 

 

1、猪肉清洗干净,放入锅里,加入水、八角、葱姜、干辣椒煮至8成熟  2、干辣椒洗干净剪成小段  

3、煮好的五花肉切成薄片  

4、锅内放入1勺油,放入葱姜爆香,加肉片大火翻炒,加入酱油调味上色,差不多这样就行了,要把肉片的水分炸干,不要怕柴,这样才香  

5、放入剪好的辣椒、花椒、麻椒翻炒均匀,  

6、加入孜然、椒盐、辣椒粉、五香粉大火调味翻炒  

7、炒好的肉片装盘上桌  

芹菜炒香干:  

1、把香干洗干净,然后切成粗条状备用即可  

2、芹菜洗净,切成寸段  

3、胡萝卜切成条  

4、油锅烧热,放干辣椒、蒜末炝锅,爆出香味,芹菜、胡萝卜入锅,迅速翻炒  

5、倒入香干继续大火快速翻炒。加入盐、鸡粉、味极鲜调味  

6、出锅装盘image.png  

麻婆豆腐:

  

1、将豆腐切成2厘米见方的块放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡。  

2、花椒和麻椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。放入葱沫蒜末爆香  

3、放入猪肉馅炒散。  

4、待肉馅水分散尽,放入剁碎的郫县豆瓣同炒。  

5、炒熟肉末,加入一小碗半开水煮2-3分钟  

6、然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味。  7、准备水淀粉  

8、出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠  

9、这道菜不用加盐,因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感,可以加入少许椒盐。  

茄汁鸡胸肉:

  

1、斜刀把鸡胸脯肉打成薄片  2、加入一些料酒,少许盐,半勺生粉,抓匀,腌制15分钟;  

3、搅拌成这个状态备用  

4、热锅热油,油温不用太高。筷子放进去上面会冒小泡就好。下鸡片下锅油炸  

5、看着颜色变深,就能捞出来  6、锅里倒一点点油,煸炒蒜片  7、蒜片稍微焦黄的时候倒入2大勺番茄酱,拌匀后倒入一点水淀粉,煮沸  

8、倒入刚刚炸好的鸡片,快速翻炒,让鸡片裹上茄汁  

9、搭配米饭,浓稠的番茄汁酸爽过瘾。鸡肉外酥里嫩,又浸着番茄汁的浓郁  

腊肉土豆片: 

1、腊肉用温水浸泡一下,然后切成片  

2、洋葱去老皮,切成大片  

3、胡萝卜去皮薄片凉水浸泡一下  4、土豆去皮薄片凉水浸泡一下  5、锅内放入少许油,用姜末蒜末爆香,倒入洋葱炒出香味  

6、倒入腊肉翻炒,小火慢慢煎煮,直至腊肉肥肉微微发焦,油脂煎出来  

7、倒入土豆片和胡萝卜片大火翻炒,加五香粉、胡椒粉、酱油、少许盐进行调味  

8、重口味的下饭菜,来嘞  

9、爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅,味道更香。腊肉本身有咸味,老抽与盐适量  

红烧茄笼:

  

1、半肥瘦猪肉剁碎,加葱花,姜末,蒜末耗油,酱油,料酒,胡椒粉,生粉顺时针搅拌  

2、茄子一切两段,在从中间一切两半,切出刀口  

3、在刀口处抹上干淀粉  

4、酿上肉馅  

5、入油锅煎至两面定型  

6、煎好的茄笼盛出待用  

7、蚝油1勺、生抽2勺、糖少许、干淀粉适量、水适量,大火烧开,放入茄笼,盖盖子炖煮,小火收汁即可  

8、喜欢甜口的"可以加点糖和番茄酱勾芡!勾芡后均匀的撒到茄笼上即可!  

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